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材料
主材：，排骨450克，蒜蓉1湯匙，姜片3片，話梅6顆，泡軟，汁料：份量僅供參考，生抽2湯匙，老抽1湯匙，片糖1/4塊，茄汁1湯匙，紹興酒1湯匙，熱水適量，基本調料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.排骨先和姜片在沸水中燙約10分鐘，洗凈切條，再用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌10分鐘， 話梅去核，起肉備用。
2.快火下油起鍋，先爆香蒜蓉，下排骨炒至金黃，加水到蓋過排骨1半，煮開加入話梅，轉中火燜至汁料蓋過1/4排骨高度。
3.加入汁料，轉快火，開著蓋，慢慢炒至排骨完全收汁料，瀝油裝盤即成。
